Todos hemos oído el término de nutrientes o el de nutrición o alguna otra variación de la palabra. Debido a las tendencias recientes, las personas se están volviendo mucho más conscientes de los tipos de alimentos que están comiendo. Sin embargo, la gente son todavía se enferma y envejece de forma prematura. Todavía estamos viendo enfermedades como Diabetes y obesidad que está llegando a sus niveles más altos a una velocidad preocupante. Más rápido que nunca antes. ¿Cómo puede ser esto? Hay muchos mitos que rodean este tema y mucha información falsa. En un esfuerzo por combatir estos problemas, vamos a desglosar el tema en secciones fáciles de digerir. Los nutrientes son sustancias presentes en los alimentos que proporcionan energía y materiales para el desarrollo de las células, el crecimiento y la reparación. Existen seis tipos de nutrientes en los alimentos:
• Carbohidratos
• Proteínas
• Grasas y Lípidos
• Vitaminas
• Minerales
• Agua
Los hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y grasas son los nutrientes orgánicos y pueden dividirse fácilmente por el calor, el aire o el ácido. Lamentablemente, debido a sus características, al cocinar, el almacenamiento y la simple exposición al aire pueden desactivar estos compuestos frágiles. Por otro lado, los minerales y el agua son inorgánicos y tienen una estructura química más robusta y pueden soportar más exposición. También es interesante observar que, a diferencia de los hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y grasas que se componen de dos o más moléculas, los minerales son compuestos autónomos que aparecen en la Tabla Periódica de los Elementos. Los nutricionistas y otros proveedores de atención médica determinan la cantidad diaria recomendada o RDA de un nutriente según la cantidad que cada cuerpo necesita para mantenerse sano. Los nutrientes pueden ser obtenidos en una variedad de formas que van desde opciones dietéticas hasta el consumo de suplementos. La defi ciencia Nutricional es cuando el cuerpo no absorbe la cantidad necesaria de un nutriente. ►
